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烧烤吧的装修设计走“粗犷”路线很有年代感的“杯具”∮南商报记者 纪宇 文 赵卓 图
“我们在夏天经营夜市 生意挺红火 可是到了冬天 场地和人员都闲了 能不能有个新鲜的项目把食客们再召集起来？”昨日 州市的两位夜市经营者联系创富热线 讲述了他们创意的冬季烧烤项目。
创意来源
“夜市”冬天能卖啥
自称“地摊杨”的杨明超专做夏季地摊 “夏天的生意不用说 夜市上卖烧烤 凉菜 小龙虾 破 吸引的都是年轻人 虽然辛苦 但是不愁食客”
但国庆节后 天气一凉 户外烧烤就进入淡季 他们这一行往往是给员工放假 自己也回家歇着了。
“今年我们尝试把夏天的烧烤引入冬季销售 进入室内或者是和现有餐饮店面联手 做室内特色烧烤店”同样经营夏季烧烤项目的李松波说 他们设计了一个“烧烤吧”项目。
“如果是和现有的餐饮店面联合的话 经营者可以夏天在户外经营 冬季在店内开辟烧烤区域 继续经营”
其实很简单 就是整合受欢迎的烧烤项目 冬季“进屋”继续卖。
“调查一下食客 其实冬天想喝破吃烤串的大有人在 我们觉得这事有商机”杨明超说。
项目特点
为“屌丝”设计的烧烤店
“现在的烤肉店一般都是韩式 日式的 除了一些烩面馆还有烤串之外 冬天想找大块吃肉大口喝酒的地方 还真不多”李松波说。
目标群体：
〃位后 后 喜欢休闲餐饮的年轻群体。
营内容：
’中不同风格的烤肉 有韩式烤肉 日式烤肉 还有专门烧烤羊肉 海鲜和蔬菜的本色炭烤 另外还有卤肉和农家炖菜。
“不需要专门的厨师 由我们统一配送烧烤调料 卤肉配料和一些核心用料”
店面风格：
粗犷的环境设计 加入现代的酒吧元素 既古老又现代 “把地摊烧烤做成文化”。
设想：
“我们还想做一个中央厨房菜品研发部 由一批专业人士根据市场的最新动向 研究客户的口味 定期增加品种”
因为有夏季的破夜市资源 “在这种店面里还可以放大酒水经营 颠覆传统餐厅以售卖菜品为盈利主体的模式 而变成菜品+酒水的双盈利模式”李松波介绍 像酒吧一样的烧烤吧 可以扩展到四季持续经营。
附加创意：烧烤服务商
“我们还设计了一个专门为家庭户外烧烤服务的项目”李松波说。
“不少家庭喜欢自驾出门烧烤 但买炉子买肉买原料很麻烦 调料也不完备 夜总会招聘 我们认为这也是商机 KTV招聘”
∩以根据现有资源 专门设立一个户外烧烤的服务项目 “比如顾客明天要出门烧烤 我们可以根据他们的点单 帮忙准备好烧烤炉 菜品 腌制好的肉 调料 并进行营养搭配。可以用租借工具的方法 也可以代购食品 甚至我们派师傅跟随出也行”
寻合作
“这一套系统整理出来之后 加上我们现有的技术人员 经营人员 帮助创业者开办这种烧烤吧应该是轻车熟路的”李松波介绍。
目前 他们已经在州市和省内其他地市开办了直营店 “现在我们在寻找冬季想增加烧烤 酒水项目的合作者。如果想经营一家这样的烧烤吧 我们也可以帮助扶持 提供技术和经营方法 配送原料”
根据预算 开办一家平方米左右的烧烤店大约需要投资万元。
如果你对这种“烧烤吧”项目感兴趣 或者有意合作 可以通过创富记者热线联系 记者将为双方牵线搭桥。
∮南商报创富提提成您
创业有风险 投资需谨慎。
